Association de Sauvegarde de Patrimoine, régie par la loi 1901
inscrite à la Sous-Préfecture de Castres (81) sous le numéro 812008635
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Je suis né dans les Monts de Lacaune, et j’y ai vécu jusqu’à l’âge de 17 ans, quand je suis parti.
Lorsque je suis revenu au début des années 1980, j’ai fait le triste constat que tout ce que j’ai connu dans mon enfance, était en train de disparaître : les moulins, la façon de cultiver, etc. Alors je me suis mis à chercher. J’ai fait le tour de la région, et j’ai trouvé encore une quinzaine de moulins traditionnels en activité dont les meuniers ont bien voulu me montrer comment ils faisaient de la farine. C’étaient d’anciens meuniers qui s’y connaissaient vraiment. Mais petit à petit, ils se sont arrêtés, tous. L’un après l’autre. Et actuellement, il ne reste plus aucun Moulin. Tout a disparu. Perdre les traditions, c’est comme perdre une partie de soi-même, de ses racines.
Je crois qu’il serait vraiment bien de ressusciter au moins un moulin.
Émile Farenc, Auteur & Conférencier
(« Du Blé au Pain » ; « Les Moulins de la Montagne », « Chasse, Pêche & Braconnage », « Il était une fois Le Cochon »)